啤酒生产工艺
      制造啤酒的主要原料是大麦和大米，辅之以啤酒花和鲜酵母。啤酒生产的过程是先将大麦制成麦芽。将麦芽粉碎与糊化的大米用温水混合进行糖化，糖化结束后立即过滤，除去麦糟，麦汁经煮沸定型后除去酒花糟，然后冷却与澄清。澄清的麦汁冷却至6.5～8.0℃，接种酵母，进行发酵。发酵分主发酵（亦称前发酵）和后发酵（即贮酒）。主发酵是将糖转化成乙醇和二氧化碳；后发酵是将主酵嫩酒送至后酵罐，长期低温贮藏，以完成残糖的最后发酵，澄清啤酒，促进成熟。

        经过后发酵的成熟酒，需经过滤或分离去除残余酵母和蛋白质。过滤后的成品酒，若作为鲜（生）啤酒出售，可直接装桶（散装）就地销售。外运的或出口的啤酒，必须经杀菌，以保证其生物稳定性，杀菌后的啤酒称熟啤酒。

啤酒厂废水主要来源
       啤酒工业废水分类：清洁废水、清洗废水、冲渣废水、装酒废水、洗瓶废水等。
       麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水；
      糖化过程的糖化、过滤洗涤水；
      发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水；
      罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒；
      冷却水和成品车间洗涤水；
      来自办公楼、食堂、单身宿舍和浴室的生活污水。

啤酒废水的处理与利用
      好氧处理工艺（接触氧化工艺、SBR(序批式活性污泥法)工艺、氧化沟活性污泥法）
      水解－好氧处理
      厌氧－好氧联合处理