食品工业原料广泛,制品种类繁多,排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有

（1）漂浮在废水中固体物质,如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等;

（2）悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等;

（3）溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等;

（4）原料夹带的泥砂及其他有机物等;

（5）致病菌毒等。

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食品工业污水的特点是有机物质和悬浮物含量高,易腐败,一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化,以致引起水生动物和鱼类死亡,促使水底沉积的有机物产生臭味,恶化水质,污染环境。
　　食品工业污水处理除按水质特点进行适当预处理外,一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高,可采用两级曝气池或两级生物滤池,或多级生物转盘或联合使用两种生物处理装置,也可采用厌氧—需氧串联的生物处理系统。

　　按废水处理程度划分，废水处理技术可分为一级、二级和三级处理。
　　一级处理主要是通过筛滤、沉淀等物理方法对废水进行预处理，目的是除去废水中的悬浮固体和漂浮物，为二级处理作准备。经一级处理的废水，其BOD除去率一般只有30%左右。
　　二级处理主要是采用各种生物处理方法除去废水中的呈胶体和溶解状态的有机污染物。经二级处理后的废水，其BOD除去率可达90%以上，处理水可达标排放。
　　三级处理是在一级、二级处理的基础上，对难降解的有机物、磷、氮等营养性物质进一步处理。三级处理方法有混凝、过滤、离子交换、反渗透、超滤、消毒等。